Anders

Idag uppmärksammar vi International Day of Zero Waste, då FN lyfter hållbar konsumtion och cirkulär ekonomi. Årets tema är matsvinn, och runt om i våra kök pågår det dagligen ett stort arbete för att minska svinnet och ta vara på råvarorna fullt ut.

Här är några exempel på hur vi tar tillvara på rester och använder hela råvaran på ett svinnsmart sätt:

🥕 Riven morot och överblivna grönsaker blir saftigt hembakat bröd eller färgglad spread.
🌱Vissna örter och citroner förvandlas till smakrik örtdressing.
🫛Överblivna ärtor mixas till en näringsrik ärtomole.
🥦Grönsaker som börjar mjukna rostas eller blir inläggningar, majonnäs eller soppor.
🍝Pasta som blir över serveras till soppa eller blir pastasallad.
🥣Havregrynsgröt från frukosten blir fröknäcke.

Tack vare smart planering och anpassade portioner hålls svinnet lågt i våra verksamheter. På skolorna och förskolorna erbjuds smakskedar som gör det enkelt att prova nya rätter utan att öka svinnet, och nya maträtter serveras ofta i mindre skala för att eleverna ska kunna tycka till.

På flera av våra boenden vägs tallrikssvinnet varje dag och följs upp månadsvis för att vi ska kunna följa utvecklingen över tid. Vi lägger upp portioner efter varje persons behov, och den som vill ha mer får alltid påfyllning. Eftersom maten lagas på plats kan vi dessutom ta tillvara på det mesta, vilket håller svinnet nere samtidigt som måltiderna får hög kvalitet.


Källa: https://www.facebook.com/100064278776093/posts/1345181984301081

𝗧𝗷ö𝗿𝗻𝘀 𝗸𝗼𝗺𝗺𝘂𝗻
2026-03-30